Fricassée de poulet alsacienne

Ingrédients

• 2000 gPoulet
• 250 gChampignon
• 125 gBacon
• 1000 gOignon
• 9 gAil
• 45 gBeurre
• 750 mlVin rouge
• 13 gPersil
• 1 gThym
• 2 gFeuille de laurier
• 16 gFarine
• 5 mlHuile d'olive

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Retirer la peau des morceaux de poulet si nécessaire et assaisonner.
2. 2

   Saisir

   • Verser l'huile dans une cocotte allant au four.
   • Dorer les lardons, réduire le feu et ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence.
   • Ajouter l'ail et les champignons grossièrement hachés et faire revenir brièvement.
3. 3

   Assembler

   • Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte sur les légumes.
   • Verser le vin rouge, ajouter le persil en branches, le thym et les feuilles de laurier.
4. 4

   Cuisson au four

   • Couvrir et cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes.
5. 5

   Lier et finir

   • Quelques minutes avant la fin, mélanger la farine avec l'huile d'olive pour obtenir une pâte.
   • Ajouter ce mélange au liquide de la cocotte et mélanger pour enrober les morceaux de poulet. Laisser la sauce épaissir quelques minutes.
   • Saupoudrer de persil haché avant de servir.