Galette aux tomates fraîches

Ingrédients

• 250 gPâte feuilletée
• 600 gTomate
• 1 gThym
• 2.5 gPoudre de moutarde
• 22.5 gChapelure
• 18 gParmesan
• 1 pièceŒuf

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Préchauffer le four à 200°C.
   • Couper les tomates en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et réserver.
   • Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe (≈12 g) de parmesan râpé avec le thym séché (≈1 g) et la poudre de moutarde (≈2,5 g).
2. 2

   Garnir

   • Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer la pâte feuilletée dessus.
   • Étaler environ 2 c. à soupe (≈15 g) de chapelure au centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm.
   • Parsemer le mélange parmesan‑thym sur la chapelure.
   • Disposer les tranches de tomate en cercles concentriques en les faisant se chevaucher.
   • Saupoudrer la chapelure restante (≈7,5 g) et le reste de parmesan (≈6 g), poivrer si désiré.
   • Replier délicatement le bord de la pâte sur les tomates pour former une bordure rustique.
3. 3

   Cuire et servir

   • Badigeonner les bords de la galette avec l'œuf battu.
   • Cuire 30–40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.
   • Laisser tiédir, décorer de feuilles de basilic frais et servir chaud.