Galettes de pommes de terre (Reibekuchen)

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 1 pièceOignon
• 2 pièceŒuf
• 4 c. à s.Farine
• 1 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 50 mlHuile
• 1 optionalApfelmus
• 1 optionalCrème aigre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
   • Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon (à la râpe ou au robot).
   • Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire et presser pour éliminer l'excès d'eau. Cela rendra les galettes croustillantes.
2. 2

   Préparer la pâte

   • Mettre les pommes de terre égouttées et l'oignon râpé dans un grand bol.
   • Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajouter 1 c. à s. de farine si la préparation est trop humide.
3. 3

   Cuisson

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif (la poêle doit être suffisamment chaude pour que la pâte grésille).
   • Déposer des portions de préparation dans la poêle et les aplatir légèrement.
   • Cuire 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne pas trop remplir la poêle.
   • Égoutter les galettes sur du papier absorbant.
4. 4

   Service

   • Servir les galettes chaudes.
   • Servir éventuellement avec de la compote de pommes ou de la crème aigre.