Galettes de pommes de terre (Reibekuchen)

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 2 pièceŒuf
• 30 gCrème aigre
• 20 gFarine
• 6 gSel
• 30 gBeurre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Peler, laver et râper finement les pommes de terre.
   • Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire fine et presser pour extraire le maximum de liquide.
   • Déposer la pulpe de pomme de terre égouttée dans un grand bol.
2. 2

   Préparer la pâte

   • Ajouter les œufs, la crème aigre, la farine et le sel aux pommes de terre et bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de farine.
   • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3. 3

   Cuisson

   • Faire fondre le beurre dans une grande poêle (feu moyen-vif).
   • Déposer des portions de pâte dans la poêle et les aplatir en galettes.
   • Cuire 3–5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
   • Servir chaud (par ex. avec de la crème aigre ou de la compote de pommes).