Gâteau au café

Ingrédients

• 340 gBeurre
• 227 gFromage à tartiner
• 250 gSucre
• 50 gSucre brun
• 2 pièceŒuf
• 5 mlExtrait de vanille
• 240 gFarine
• 4 gLevure chimique
• 2.5 gBicarbonate de soude
• 1.5 gSel
• 60 mlLait
• 170 gChocolat
• 246 gFramboise
• 25 gNoix de pécan
• 2.6 gCannelle

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule de 23×33 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
   • Dans un grand bol, battez 227 g de beurre ramolli et 227 g de fromage à la crème avec 250 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Incorporez les œufs et 5 ml d'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. 2

   Mélanger les ingrédients secs et combiner

   • Dans un autre bol, mélangez 240 g de farine, 4 g de levure chimique, 2,5 g de bicarbonate et 1,5 g de sel.
   • Ajoutez la préparation sèche au mélange crémeux en alternant avec 60 ml de lait, en remuant jusqu'à homogénéité.
   • Incorporez 170 g de pépites de chocolat et, délicatement, 246 g de framboises fraîches.
3. 3

   Remplir le moule

   • Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
4. 4

   Préparer le streusel et couvrir

   • Écrasez 50 g de cassonade, 2,6 g de cannelle moulue et 113 g de beurre ramolli avec une fourchette jusqu'à obtenir des morceaux; incorporez 25 g de pacanes hachées.
   • Répartissez le streusel sur la pâte.
5. 5

   Cuisson et refroidissement

   • Faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant 50–55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
   • Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, détachez les bords, puis laissez refroidir complètement avant de couper.