Gâteau épais

Ingrédients

• 1000 gFarine de blé
• 395 gBeurre
• 145 gSucre
• 9 pièceŒuf
• 500 mlLait
• 250 gRaisin sec
• 48 gLevure
• 2 gNoix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Crémer le beurre (375 g).
   • Ajouter le sucre (125 g) et la muscade râpée (environ 2 g) et bien mélanger.
   • Incorporer les œufs (9) un à un jusqu'à obtention d'une masse homogène.
2. 2

   Préparer la pâte

   • Mettre la farine (1 000 g) dans un grand bol.
   • Mélanger le lait tiède (500 ml) avec la levure fraîche (48 g).
   • Ajouter alternativement la farine et le mélange lait-levure à la préparation au beurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
   • Incorporer enfin les raisins secs (250 g).
3. 3

   Levée & cuisson

   • Placer la pâte dans un moule beurré et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé (environ 45–60 minutes).
   • Cuire au four préchauffé à haute température (environ 200 °C) pendant 30 minutes.
   • Badigeonner avec du beurre fondu (20 g), saupoudrer de sucre (20 g) et remettre au four 5–10 minutes pour obtenir une surface brillante et légèrement caramélisée.
   • Laisser refroidir sur une grille.