Gâteau Express de Louise

Ingrédients

• 128 gBeurre
• 4 pièceŒuf
• 288 gSucre
• 288 gFarine
• 125 gAmande
• 1 pièceCitron
• 2 gCannelle

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou la beurrer légèrement.
2. 2

   Préparer la pâte

   • Faire fondre le beurre lentement dans une petite casserole, écumer si nécessaire (clarifier) et laisser tiédir.
   • Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sucre progressivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.
   • Ajouter le zeste de citron râpé.
   • Incorporer lentement le beurre fondu, légèrement refroidi, au mélange œufs-sucre en remuant.
   • Incorporer la farine fine en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte lisse et relativement fluide.
3. 3

   Garnir et cuire

   • Étaler la pâte en une couche d'épaisseur équivalente au dos d'un couteau sur la plaque préparée.
   • Mélanger les amandes effilées avec le sucre réservé (environ 30 g) et la cannelle, puis répartir sur la pâte.
   • Faire cuire à 200 °C pendant environ 10–12 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
   • Découper immédiatement en losanges sur la plaque, tant que c'est encore chaud.
4. 4

   Service

   • Détacher les losanges encore tièdes de la plaque et laisser refroidir sur une grille ou servir tiède.