Gâteau macarons à la meringue

Ingrédients

• 150 gAmande
• 225 gSucre
• 50 gFarine de blé
• 50 gBeurre
• 2 pièceŒuf
• 200 gMarmelade
• 8 pièceBlanc d'œuf
• 1 c. à c.Vanille
• 10 gSucre glace

Préparation

1. 1

   Préparer la base

   • Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 24 cm et beurrer les bords.
   • Crémer le beurre avec 100 g de sucre. Ajouter les œufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte claire.
   • Incorporer les amandes moulues et la farine jusqu'à homogénéité.
   • Verser dans le moule et cuire 20–25 minutes. Vérifier la cuisson à la lame; le fond doit être doré et ferme.
   • Laisser refroidir complètement et démouler.
2. 2

   Garnir de confiture

   • Étaler 200 g de confiture sur la base refroidie (abricot ou framboise par exemple).
3. 3

   Préparer et étaler la meringue

   • Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
   • Ajouter 125 g de sucre et 1 càc d'extrait de vanille en continuant de fouetter jusqu'à obtention de pics brillants.
   • Étaler la meringue sur la confiture et saupoudrer 10 g de sucre glace si désiré.
4. 4

   Séchage

   • Baisser le four à 100–120 °C et sécher le gâteau 35–50 minutes jusqu'à ce que la surface soit sèche et légèrement dorée. Laisser refroidir lentement dans le four porte entrouverte.
   • Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.