Pain blanc cuit au four (à la façon pudding)

Ingrédients

• 500 gPain blanc
• 500 mlLait
• 4 pièceŒuf
• 60 gBeurre
• 90 gSucre
• 1 gSel
• 50 gAmande
• 7.5 mlVanille

Préparation

1. 1

   Préparation et trempage

   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Retirer la croûte d'une grande miche blanche (≈500 g) et couper en tranches de 3–4 cm ou couper en deux pour que le liquide pénètre bien.
   • Mélanger 300 ml de lait entier (≈309 g), 2 œufs entiers (≈100 g), 20 g de sucre, une pincée de sel et 1 c. à café d'extrait de vanille (optionnel).
   • Plonger le pain dans le mélange et laisser 10–15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
2. 2

   Cuisson au beurre fondu

   • Faire fondre 40–50 g de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen.
   • Déposer le pain imbibé dans la poêle, badigeonner la surface avec le reste du beurre et cuire 15–25 minutes au four jusqu'à coloration dorée et chauffe complète. On peut aussi dorer des deux côtés à la poêle puis finir au four.
   • Servir chaud.
3. 3

   Variante : aux amandes et sucre

   • Saupoudrer 50 g d'amandes effilées sur le pain imbibé.
   • Badigeonner de beurre fondu et cuire 15–20 minutes au four jusqu'à ce que les amandes soient dorées.
   • Avant de servir, saupoudrer de 20–30 g de sucre (optionnel : caraméliser légèrement).
4. 4

   Sauce mousseuse à la vanille (accompagnement)

   • Chauffer 200 ml de lait entier avec 40 g de sucre et 1/2 c. à café de vanille (sans faire bouillir).
   • Monter 2 blancs d'œufs en neige ferme, en incorporant progressivement 40 g de sucre jusqu'à obtention de pics brillants.
   • Tempérer avec un peu de lait chaud, puis incorporer au reste du lait et réchauffer délicatement en mélangeant jusqu'à légère onctuosité et mousse. Ne pas trop chauffer.
   • Servir la sauce mousseuse chaude avec le pain cuit.