Gâteau sablé aux amandes

Ingrédients

• 250 gBeurre
• 291.67 gSucre
• 6 pièceŒuf
• 55 gCitron
• 375 gStärke
• 125 gAmande
• 2.6 gCannelle

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser et beurrer un moule (Ø env. 24 cm) ou un moule à cake.
   • Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance claire et aérée.
   • Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le zeste et le jus de citron.
   • Incorporer progressivement la fécule de maïs jusqu'à obtention d'une pâte homogène et relativement dense.
2. 2

   Cuisson et finition

   • Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
   • Cuire environ 20–25 minutes (à mi-cuisson). Pendant ce temps, mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.
   • Retirer le moule, répartir le mélange amandes-sucre sur le gâteau et poursuivre la cuisson 25–35 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées et le gâteau bien cuit (test du couteau).
   • Laisser refroidir un peu dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.