Gigantes Plaki

Ingrédients

• 400 gHaricot beurre
• 41.4 gHuile d'olive
• 150 gOignon
• 6 gAil
• 30 gConcentré de tomate
• 800 gTomate
• 12 gSucre
• 3 gOrigan
• 0.3 gCannelle
• 6 gPersil

Préparation

1. 1

   Préparer les haricots

   • Faire tremper les gigantes (butter beans) toute la nuit dans beaucoup d'eau froide.
   • Le lendemain, égoutter, rincer et mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche.
   • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais pas effilochés. Égoutter et réserver.
2. 2

   Préparer la sauce

   • Préchauffer le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).
   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
   • Incorporer la purée de tomates et cuire 1 minute.
   • Ajouter les tomates fraîches, le sucre, l'origan séché et une pincée de cannelle. Laisser mijoter 2–3 minutes et assaisonner.
3. 3

   Cuire au four et servir

   • Mélanger les haricots cuits à la sauce et transférer dans un grand plat allant au four.
   • Cuire découvert environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi.
   • Laisser tiédir, parsemer de persil haché et arroser d'un peu d'huile d'olive avant de servir.