Golabki (Choux farci)

Ingrédients

• 1000 gChou blanc
• 28 gBeurre
• 150 gOignon
• 454 gViande de bœuf
• 227 gViande de porc
• 300 gRiz
• 5 gAil
• 5 gSel
• 1 gPoivre
• 1200 gPurée de tomates
• 30 gKetchup
• 200 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer les feuilles de chou

   • Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
   • Plonger le chou entier (≈1 kg) 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
   • Retirer le chou et laisser tiédir environ 10 minutes.
   • Détacher 18 feuilles entières, couper les nervures épaisses et hacher le reste pour tapisser le fond d'un plat.
2. 2

   Préparer la farce

   • Faire fondre le beurre (28 g) dans une grande poêle à feu moyen.
   • Cuire l'oignon haché (150 g) 5–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir.
   • Mélanger l'oignon, le bœuf haché (454 g), le porc haché (227 g), le riz cru (300 g), l'ail (5 g), 1 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir dans un grand bol.
3. 3

   Former les rouleaux et les disposer

   • Préchauffer le four à 175 °C.
   • Déposer environ 1/2 tasse (≈120 g) de farce sur chaque feuille, replier les côtés et rouler.
   • Disposer les rouleaux sur le chou haché dans le plat et assaisonner légèrement.
4. 4

   Préparer la sauce et cuire

   • Mélanger la purée de tomate (1200 g), 200 ml d'eau et le ketchup (30 g).
   • Verser la sauce sur les rouleaux, couvrir de papier aluminium et cuire environ 60 minutes.
   • Laisser reposer 5–10 minutes avant de servir.