Goulash de porc au chou fermenté

Name: Goulash de porc au chou fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Cuisine: home_style
Ingredients: 42 g Graisse; 600 g Oignon; 7 g Cumin; 800 g Épaule de porc; 12 g Ail; 16 g Farine; 24 g Poudre de paprika; 1500 g Bouillon de bœuf; 1 g Feuille de laurier; 400 g Choucroute; 30 g Jus de choucroute; 206 g Crème; 60 g Crème aigre

kcal

Glucides: 30g
Protéines: 41g
Lipides: 67g

Par portion

Préparation
15 min
Cuisson
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Ingrédients

42 gGraisse
600 gOignon
7 gCumin
800 gÉpaule de porc
12 gAil
16 gFarine
24 gPoudre de paprika
1500 gBouillon de bœuf
1 gFeuille de laurier
400 gChoucroute
30 gJus de choucroute
206 gCrème
60 gCrème aigre

Préparation

1
Sauter et colorer
- Faire chauffer le saindoux dans une grande casserole à feu moyen.
- Faire revenir les oignons finement hachés 5–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les graines de cumin, puis les morceaux d'épaule de porc et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, assaisonner, saupoudrer de farine et cuire 1 minute, puis ajouter le paprika et cuire encore 1 minute.
2
Première cuisson
- Verser la moitié du bouillon, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
3
Finition
- Ajouter la choucroute, le reste du bouillon et un filet de jus de choucroute. Laisser mijoter 30 minutes à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs.
- Assaisonner et servir garni d'une cuillerée de crème aigre.