Gratin Dauphinoise

Ingrédients

• 1000 gPomme de terre
• 750 mlLait
• 175 gGruyère
• 1 pièceŒuf
• 30 gBeurre
• 1 pièceAil
• 6 gSel
• 1 gPoivre
• 1 gNoix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (classique).
   • Éplucher les pommes de terre et les trancher très finement (env. 2–3 mm).
   • Faire bouillir légèrement le lait puis le retirer du feu et laisser tiédir.
   • Battre l'œuf, incorporer lentement le lait chaud, assaisonner de sel, poivre moulu et muscade râpée.
2. 2

   Montage

   • Beurrer un plat et le frotter avec une demi-gousse d'ail.
   • Mettre les tranches de pommes de terre dans un saladier, verser le mélange lait-œuf, ajouter 125 g de gruyère râpé et bien mélanger.
   • Verser dans le plat, saupoudrer des 50 g restants de gruyère et répartir des parcelles de beurre.
3. 3

   Cuisson et service

   • Cuire 35–40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
   • Laisser reposer 5–10 minutes avant de servir. Décorer éventuellement de persil haché.