Gratin de chou-fleur à la Béchamel

Ingrédients

• 800 gChou-fleur
• 80 gBeurre
• 50 gFarine
• 600 mlLait
• 0.3 gNoix de muscade
• 6 gSel
• 1 gPoivre
• 150 gFromage
• 30 gChapelure

Préparation

1. 1

   Précuire le chou-fleur

   • Séparer le chou-fleur en bouquets et les cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
   • Égoutter, laisser légèrement s'évaporer puis disposer les bouquets dans un plat à gratin beurré.
2. 2

   Préparer la sauce béchamel

   • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine et cuire 1–2 minutes en formant un roux clair.
   • Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 3–5 minutes jusqu'à épaississement.
   • Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la muscade râpée.
3. 3

   Monter et gratiner

   • Verser un peu de béchamel au fond du plat, disposer les bouquets de chou-fleur pour qu'ils soient légèrement enrobés.
   • Recouvrir du reste de sauce.
   • Mélanger le fromage râpé et la chapelure, répartir sur le chou-fleur et arroser de beurre fondu.
   • Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) 18–25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.