Gratin de pâtes, viande et fromage (Mostaccioli)

Ingrédients

• 100 gPâtes
• 225 gViande de bœuf
• 150 gSaucisse
• 20 gOignon
• 20 gPaprika
• 3 gAil
• 240 gTomate
• 85 gConcentré de tomate
• 120 mlEau
• 1 gBasilic
• 4 gPoudre de chili
• 1.3 gPoivre
• 2.5 gSel
• 0.5 gOrigan
• 0.3 gSucre
• 1 pièceŒuf
• 227 gRicotta
• 25 gParmesan
• 14 gBeurre

Préparation

1. 1

   Cuire les pâtes

   • Cuire les mostaccioli dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
   • Égoutter et réserver.
2. 2

   Saisir la viande

   • Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché et les saucisses italiennes (hors boyaux) avec l'oignon haché, le poivron vert haché et l'ail émincé à feu moyen-vif.
   • Émietter la viande en cuisant. Égoutter l'excès de graisse.
3. 3

   Préparer la sauce

   • Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et l'eau à la viande.
   • Ajouter le basilic séché, la poudre de chili, le piment rouge, le sel, l'origan séché, une pincée de sucre et le poivre noir. Porter à ébullition.
   • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15–20 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4

   Mélange fromage-œuf

   • Battre légèrement l'œuf et mélanger avec la ricotta et le parmesan râpé jusqu'à homogénéité.
5. 5

   Monter le gratin

   • Préchauffer le four à 177°C.
   • Mélanger les pâtes cuites à la sauce à la viande.
   • Remplir à moitié un plat à gratin beurré (≈1 L) avec le mélange pâtes-viande.
   • Étaler le mélange fromage-œuf uniformément, couvrir avec le reste des pâtes.
6. 6

   Cuisson

   • Couvrir et cuire au four préchauffé à 177°C pendant 30–35 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
   • Éventuellement retirer le couvercle et gratiner légèrement. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.