Gratin de riz à l'italienne

Ingrédients

• 375 gRiz
• 900 mlBouillon
• 60 gBeurre
• 250 gJambon
• 125 gParmesan
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Rincez le riz brièvement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit plus claire.
   • Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un plat à gratin (environ 20×30 cm).
2. 2

   Cuire le riz

   • Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
   • Ajoutez le riz avec 40 g de beurre et le sel au bouillon bouillant, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les grains restent entiers, mais la préparation soit épaisse (environ 18–25 minutes).
   • Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire ; la préparation doit être plutôt épaisse et crémeuse.
3. 3

   Monter et cuire au four

   • Versez la moitié du riz cuit dans le plat préparé et égalisez la surface.
   • Répartissez la moitié du jambon cuit finement haché et un tiers du parmesan sur le riz.
   • Ajoutez le reste du riz, le reste du jambon et saupoudrez du reste de parmesan. Déposez en noisettes les 20 g de beurre restants sur le dessus.
   • Cuisez lentement au four préchauffé à 160 °C pendant 60–75 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le plat soit bien chaud.
   • Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir en accompagnement d'un ragout de volaille ou de poisson.