Hachee (ragoût de bœuf hollandais)

Ingrédients

• 450 gBoeuf
• 30 gFarine
• 6 gSel
• 2 gPoivre
• 5 gBeurre
• 600 gOignon
• 0.5 gClou de girofle
• 2 pièceFeuille de laurier
• 10 gCube de bouillon
• 500 mlEau
• 30 mlVinaigre
• 330 mlBière
• 240 gRiz

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat.
   • Fariner les morceaux de viande et retirer l'excès de farine.
   • Éplucher et émincer les oignons en rondelles. Préparer les clous de girofle et les feuilles de laurier.
   • Dissoudre le cube de bouillon de bœuf dans 250 ml d'eau chaude.
2. 2

   Saisir

   • Faire fondre le beurre dans une cocotte.
   • Saisir la viande farinée par portions jusqu'à légère coloration puis réserver.
   • Faire revenir les oignons dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3

   Mijoter

   • Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons, ajouter clous et feuilles de laurier.
   • Ajouter le bouillon préparé (250 ml) et 250 ml d'eau chaude supplémentaires.
   • Incorporer le vinaigre et la bière brune (ou 350 ml de bouillon de bœuf à la place de la bière).
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement avec couvercle environ 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. 4

   Finition & service

   • Retirer feuilles de laurier et clous de girofle.
   • Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
   • Servir le hachee sur du riz cuit.