Haricots beurrés crémeux aux tomates avec épinards et pain grillé

Ingrédients

• 120 gPain
• 20 gHuile d'olive
• 5 gSel
• 120 gOignon
• 2 gousseAil
• 30 gConcentré de tomate
• 2 gPoudre de paprika
• 1 gPiment
• 400 gTomate
• 480 gHaricot beurre
• 160 mlCrème
• 1 gPoivre
• 120 gÉpinard
• 0.5 pièceCitron
• 10 gPersil

Préparation

1. 1

   Griller le pain

   • Couper le pain en tranches
   • Chauffer la poêle
   • Griller le pain dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré
   • Assaisonner avec du sel et mettre de côté
2. 2

   Faire revenir les aromates

   • Émincer l'oignon
   • Hacher l'ail finement
   • Chauffer l'huile
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter l'ail et faire revenir brièvement
3. 3

   Préparer la sauce tomate

   • Incorporer le concentré de tomates
   • Ajouter le paprika et le piment
   • Incorporer les tomates concassées
   • Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement
4. 4

   Laisser crémer les haricots

   • Rincer les haricots beurrés et les égoutter
   • Ajouter les haricots à la sauce
   • Incorporer la crème
   • Laisser mijoter doucement
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
5. 5

   Faire tomber les épinards

   • Laver les épinards et les égoutter
   • Ajouter les épinards à la sauce
   • Laisser tomber brièvement
   • Finir avec du jus de citron
6. 6

   Dresser et servir

   • Répartir les haricots dans des bols
   • Servir avec le pain grillé
   • Parsemer de persil