Herrencreme (Crème anglaise à l'allemande)

Ingrédients

• 1000 mlLait
• 75 gSucre
• 88 gPoudre à pudding
• 0.3 gSel
• 250 mlCrème
• 50 gChocolat
• 30 mlRhum

Préparation

1. 1

   Cuire le pudding

   • Mélanger le lait, le sucre, le sel et la poudre à pudding dans une casserole et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive brièvement à ébullition.
   • Retirer du feu.
2. 2

   Refroidir

   • Poser un film plastique directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'une peau.
   • Laisser refroidir complètement à température ambiante.
3. 3

   Aromatiser et mélanger

   • Verser le pudding refroidi dans un bol.
   • Incorporer le rhum et le chocolat râpé selon le goût.
4. 4

   Incorporer la crème

   • Monter la crème en chantilly (si ce n'est pas déjà fait) et l'incorporer délicatement au pudding jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.
5. 5

   Refroidir et servir

   • Réfrigérer le dessert couvert pendant au moins 2 heures.
   • Servir éventuellement avec un peu de chocolat râpé.