Huîtres Kilpatrick

Ingrédients

• 12 pièceHuître
• 100 gBacon
• 60 gSauce tomate
• 60 gSauce Worcestershire
• 1 pièceCitron
• 200 gSel gemme

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Préchauffer le four à 180 °C. Étaler du gros sel dans un plat pour stabiliser les huîtres.
   • Mélanger la sauce tomate et la sauce Worcestershire dans un bol.
   • Couper le bacon en petits dés.
   • Ouvrir les huîtres (si nécessaire) et les laisser dans leur demi-coquille.
2. 2

   Garnir

   • Répartir généreusement le bacon sur les huîtres crues.
   • Verser la sauce Kilpatrick sur chaque huître.
3. 3

   Cuire

   • Poser les huîtres sur le lit de sel afin qu'elles tiennent bien.
   • Cuire au four à 180 °C pendant 10–14 minutes jusqu'à ce que les huîtres soient fermes et le bacon croustillant, ou griller 5–7 minutes à feu vif.
   • Retirer du four avec précaution.
4. 4

   Dresser

   • Servir les huîtres avec des quartiers de citron.
   • Proposer éventuellement de la sauce Kilpatrick supplémentaire.