Soupe au brocoli et Stilton

Ingrédients

• 30 mlHuile de colza
• 150 gOignon
• 40 gCéleri
• 100 gPoireau
• 200 gPomme de terre
• 15 gBeurre
• 1000 mlBouillon de légumes
• 350 gBrocoli
• 140 gStilton
• 0.3 gPoivre

Préparation

1. 1

   Faire revenir

   • Faire chauffer l'huile de colza (30 ml) dans une grande casserole à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon finement haché (150 g) et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter un trait d'eau si l'oignon commence à accrocher.
2. 2

   Ajouter les légumes

   • Ajouter le céleri (40 g), le poireau tranché (100 g), la pomme de terre (200 g) et le beurre (15 g).
   • Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde, couvrir et laisser suer 5 minutes à feu doux. Retirer le couvercle.
3. 3

   Ajouter le bouillon et mijoter

   • Verser le bouillon de légumes chaud (1000 ml) et ajouter les morceaux de tige de brocoli (env. 100 g).
   • Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. 4

   Mixer

   • Ajouter le reste des fleurettes de brocoli (env. 250 g) et cuire encore 5 minutes.
   • Mixer soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. 5

   Ajouter le fromage et assaisonner

   • Incorporer le Stilton (140 g), en laissant quelques morceaux pour la texture.
   • Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement.