Karbonader (steaks hachés de bœuf maigre) aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 450 gRinderhack
• 300 gOignon
• 42 gBeurre
• 4 gFécule de maïs
• 50 mlEau
• 2.5 gSel
• 1.15 gPoivre
• 1.1 gNoix de muscade

Préparation

1. 1

   Caraméliser les oignons

   • 1) Râper une demi-oignon et réserver ; trancher finement le reste des oignons.
   • 2) Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
   • 3) Ajouter les oignons tranchés et cuire lentement, en remuant de temps en temps, 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
2. 2

   Préparer la farce

   • 1) Dans un bol, mélanger la viande hachée, la demi-oignon râpée, sel, poivre, muscade et la fécule.
   • 2) Ajouter 50 ml d'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.
   • 3) Façonner en boudin et couper 6 steaks. Marquer légèrement chaque steak en quadrillage.
3. 3

   Cuire les steaks & servir

   • 1) Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif.
   • 2) Saisir les steaks des deux côtés jusqu'à coloration.
   • 3) Baisser le feu et cuire encore 2–3 minutes jusqu'à cuisson complète.
   • 4) Servir avec les oignons caramélisés. Idéal avec des pommes de terre, petits pois en ragoût et sauce brune ou sur du pain.