Knödels aux abricots (Marillenknödel)

Ingrédients

• 240 gQuark
• 1 pièceŒuf
• 33 gSemoule
• 3 gSel
• 40 gFarine
• 10 pièceAbricot
• 10 pièceCube de sucre
• 5 c. à s.Beurre
• 200 gBrösel
• 64 gSucre
• 1 c. à c.Cannelle
• 30 gSucre glace

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélanger le fromage blanc et l’œuf dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
   • Ajouter la semoule et une pincée de sel, mélanger.
   • Laisser reposer environ 20 minutes pour que la semoule gonfle.
   • Incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (au moins 5 c. à soupe). Laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
2. 2

   Préparer les abricots

   • Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots.
   • Placer un morceau de sucre dans chaque abricot et refermer les moitiés.
3. 3

   Façonner et cuire les knödel

   • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
   • Diviser la pâte en 10 portions, aplatir, envelopper chaque abricot et bien sceller.
   • Plonger délicatement les knödel dans l’eau bouillante. Lorsque l’ébullition reprend, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
   • Couvrir et laisser cuire encore 4 minutes, égoutter ensuite.
4. 4

   Finition aux chapelure

   • Faire fondre le beurre dans une poêle.
   • Ajouter la chapelure, le sucre et la cannelle, et faire dorer en remuant.
   • Rouler les knödel égouttés dans la chapelure tiède jusqu’à ce qu’ils soient entièrement couverts.
   • Servir avec le reste de chapelure et saupoudrer généreusement de sucre glace.