Lentilles et riz (Mjeddrah)

Ingrédients

• 100 gLentille
• 90 gRiz
• 80 gOignon
• 30 gCarotte
• 20 gCéleri
• 30 mlHuile d'olive
• 720 mlEau
• 0.5 c. à c.Cumin
• 1 pièceAil
• 1 piècePiment
• 0.5 pièceCannelle
• 3 pièceCardamome
• 5 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Vérifiez les lentilles pour enlever d'éventuels cailloux ; faire tremper au moins 1 heure si souhaité.
   • Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2. 2

   Sauter

   • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
   • Faire revenir l'oignon (et éventuellement la carotte et le céleri) 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
3. 3

   Faire griller le riz (optionnel)

   • Si souhaité, faire légèrement griller le riz dans la casserole pendant une minute sans le brûler.
4. 4

   Cuisson

   • Ajouter les lentilles, le riz, l'eau et les épices (cumin, ail, piment séché, demi-bâton de cannelle, gousses de cardamome) dans la casserole.
   • Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux 40–60 minutes. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire. Le plat est prêt lorsque le riz et les lentilles sont tendres et qu'il reste un peu de liquide (pas trop liquide).
5. 5

   Assaisonnement

   • Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût et laisser reposer un court instant avant de servir.