Mapo Tofu

Ingrédients

• 150 gOignon
• 10 gGingembre
• 3 gPiment
• 200 gViande hachée de bœuf
• 12 gAil
• 500 gTofu
• 30 gDoubanjiang
• 6 gPoivre du Sichuan
• 18 gSauce soja
• 15 gVin de riz
• 50 gCiboule
• 30 gChampignon
• 13.8 gHuile
• 250 gRiz jasmin

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau chaude, puis tranchez-les.
   • Coupez le tofu soyeux en cubes d'environ 2 cm. Coupez les oignons nouveaux en morceaux de 2 cm.
   • Hachez le gingembre et l'ail, émincez l'oignon.
2. 2

   Sauter

   • Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
   • Faites revenir l'oignon, le gingembre et le piment écrasé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. 3

   Cuire la viande

   • Ajoutez la viande hachée et faites-la sauter en remuant jusqu'à coloration et émiettement.
   • Ajoutez l'ail et faites revenir brièvement.
4. 4

   Terminer la sauce et le tofu

   • Incorporez la doubanjiang, le poivre du Sichuan moulu, la sauce soja et le vin de riz.
   • Mélangez délicatement le tofu et les champignons, réduisez le feu et laissez mijoter 5–10 minutes.
   • Ajoutez les oignons nouveaux à la fin et chauffez rapidement.
5. 5

   Service

   • Cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet et répartir dans des bols.
   • Déposer le Mapo Tofu sur le riz et servir chaud.