Maultaschen

Ingrédients

• 300 gFarine
• 3 pièceŒuf
• 1 c. à c.Sel
• 200 gÉpinard
• 150 gRicotta
• 1 pièceOignon
• 2 c. à s.Huile
• 0.5 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélanger la farine, 2 œufs et 1 c. à café de sel dans un bol.
   • Ajouter progressivement 80–100 ml d'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 5–8 minutes).
   • Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. 2

   Préparer la farce

   • Éplucher et hacher finement l'oignon.
   • Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajouter les épinards par portions et les laisser tomber brièvement, égoutter l'excès d'eau et laisser tiédir.
   • Mélanger les épinards avec la ricotta et assaisonner de sel et de poivre.
3. 3

   Façonner les Maultaschen

   • Étaler la pâte très finement (environ 1–2 mm) sur un plan légèrement fariné.
   • Découper des carrés d'environ 8×8 cm.
   • Déposer 1–2 c. à soupe de farce sur chaque carré.
   • Badigeonner les bords avec le 3e œuf battu et plier les carrés, bien sceller les bords.
4. 4

   Cuisson et service

   • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
   • Plonger les Maultaschen par portions et laisser pocher à feu doux pendant environ 8–10 minutes.
   • Retirer avec une écumoire et servir chaud (par exemple avec du beurre noisette et des oignons dorés ou un bouillon léger).