Mince Pies Classiques

Ingrédients

• 2000 gViande de bœuf
• 500 gRindertalg
• 1000 gSucre
• 1000 gRaisin sec
• 2000 gPomme
• 568 mlVin
• 568 mlCidre
• 4 gNoix de muscade
• 6 gZeste d'orange
• 360 gFarine de blé
• 200 gBeurre
• 1 pièceŒuf
• 40 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer la garniture

   • Hacher finement le bœuf cuit ou le passer une fois au hachoir à gros trous.
   • Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le suif, le sucre, les raisins secs et les pommes hachées.
   • Ajouter le vin et le cidre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance étalable mais pas trop liquide.
   • Incorporer la muscade râpée et le zeste d'orange selon le goût. Ajouter du sucre si nécessaire.
2. 2

   Façonner et cuire

   • Préchauffer le four à 190 °C.
   • Étaler la pâte et découper des fonds ronds pour les moules. Garnir les moules avec les fonds.
   • Remplir les fonds avec la garniture, couvrir avec un couvercle de pâte ou un treillis.
   • Cuire 20–30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
   • Servir tiède; saupoudrer de sucre glace si désiré.