Moussaka

Ingrédients

• 500 gViande hachée de bœuf
• 300 gAubergine
• 150 gYaourt
• 1 pièceŒuf
• 15 gParmesan
• 400 gTomate
• 60 gConcentré de tomate
• 350 gPomme de terre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Éplucher les pommes de terre, les couper et les précuire dans de l'eau salée 10–12 minutes jusqu'à tendre, puis égoutter.
   • Piquer l'aubergine avec une fourchette et cuire au micro-ondes 3–5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; ou rôtir à 200 °C 20–25 minutes. Laisser refroidir.
   • Préchauffer le gril (broil) à haute température.
2. 2

   Faire dorer la viande

   • Faire dorer le bœuf haché dans une poêle profonde et allant au four à feu vif 4–5 minutes jusqu'à coloration. Assaisonner.
   • Baisser le feu et réserver un instant.
3. 3

   Préparer la garniture

   • Mélanger le yaourt grec, l'œuf battu et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une préparation lisse. Assaisonner.
4. 4

   Sauce et montage

   • Ajouter les tomates coupées et le concentré de tomate à la viande, chauffer et assaisonner.
   • Incorporer les pommes de terre précuites et étaler la préparation dans la poêle.
   • Trancher l'aubergine cuite et disposer les tranches sur la préparation.
   • Verser la préparation au yaourt sur les aubergines et bien lisser.
5. 5

   Finition

   • Passer sous le gril jusqu'à ce que la garniture soit prise et dore (3–6 minutes).
   • Laisser reposer 5 minutes, puis servir.