Musakhan (poulet épicé palestinien)

Ingrédients

• 200 gBlanc de poulet
• 300 gOignon
• 100 gSumac
• 100 gMélange de noix
• 200 gFeuille de rouleau de printemps
• 230 gHuile de tournesol
• 8 gSel
• 2 gPoivre

Préparation

1. 1

   Faire sauter le poulet et les oignons

   • Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Faire dorer le poulet haché à feu moyen-vif.
   • Ajouter les oignons hachés et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. 2

   Assaisonner

   • Ajouter le sel et le poivre noir/blanc vers la fin de la cuisson et bien mélanger.
   • Environ 5 minutes avant la fin, ajouter le sumac, mélanger puis retirer du feu.
3. 3

   Torréfier les noix

   • Faire griller les noix sans matière grasse dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant.
   • Ajouter les noix grillées au poulet et aux oignons et mélanger.
4. 4

   Former les rouleaux

   • Laisser légèrement refroidir la farce. Répartir sur des feuilles de rouleaux de printemps (ou pain plat fin), rouler et sceller les bords.
   • S'assurer que les rouleaux sont bien fermés pour éviter les fuites lors de la friture.
5. 5

   Frire et égoutter

   • Chauffer l'huile pour friture à environ 170–180 °C.
   • Frire les rouleaux par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
6. 6

   Servir

   • Servir chaud ou froid. Saupoudrer éventuellement d'un peu de sumac et de morceaux de noix grillées.