Navets de Teltow

Ingrédients

• 50 gBeurre
• 15 gSucre
• 5 gFarine
• 800 gBetterave
• 400 mlBouillon
• 5 gSel
• 600 gPomme de terre
• 30 mlHuile

Préparation

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   Préparation

   • Lavez bien les navets et retirez la terre ; laissez-les entiers (ne pas couper).
   • Épluchez (facultatif) et coupez les pommes de terre en tranches ou en dés réguliers pour la cuisson.
2. 2

   Dorer et caraméliser

   • Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair (ne pas brunir).
   • Ajoutez le sucre (1 c. à soupe) et remuez brièvement jusqu'à légère caramélisation.
   • Saupoudrez la farine (1 c. à café) et mélangez rapidement.
   • Ajoutez les navets entiers et faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. 3

   Mijoter

   • Ajoutez le bouillon de bœuf et le sel (le bouillon doit couvrir environ la moitié des navets).
   • Couvrez hermétiquement et laissez mijoter très doucement pendant 1h30 jusqu'à ce que les navets soient tendres et brillants.
   • Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
4. 4

   Cuire les pommes de terre & servir

   • Pendant la cuisson des navets : chauffez l'huile et faites frire les pommes de terre par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; salez.
   • Servez les navets braisés avec les pommes de terre frites. Parsemez éventuellement de persil haché.
   • Utilisez le reste du liquide de cuisson comme jus léger.