Omelette aux champignons

Ingrédients

• 250 gChampignon
• 8 pièceŒuf
• 40 gBeurre
• 8 gPersil
• 5 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Nettoyer les champignons et les émincer finement.
   • Hacher le persil.
   • Battre légèrement les œufs dans un bol et assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.
2. 2

   Sauter les champignons

   • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajouter les champignons émincés et les faire sauter jusqu'à légère coloration et évaporation du jus (env. 4–6 minutes).
   • Assaisonner de sel, poivre et de la moitié du persil haché. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. 3

   Préparer l'omelette

   • Mélanger les champignons sautés aux œufs battus.
   • Faire fondre les 20 g de beurre restants dans une poêle propre à feu moyen.
   • Verser le mélange d'œufs et laisser prendre sans remuer ; décoller les bords et secouer la poêle jusqu'à ce que l'omelette soit presque prise (2–3 minutes).
   • Plier l'omelette, parsemer du reste de persil et servir immédiatement.
4. 4

   Variantes (optionnel)

   • Ajouter une pincée de ciboulette hachée aux champignons pour une variante.
   • Ou faire revenir 2 c. à soupe (env. 30 g) de tomates en dés dans un peu d'huile d'olive (façon Provençale) et les incorporer aux champignons avant de mélanger aux œufs.