Œufs Provençale

Ingrédients

• 450 gTomate
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 40 gChapelure
• 10 gPersil
• 3 gAil
• 4 pièceŒuf
• 2 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer les tomates

   • Laver, couper les tomates en deux et enlever les pépins à la cuillère.
   • Placer les moitiés côté coupé vers le haut.
2. 2

   Cuire et assaisonner les tomates

   • Chauffer une poêle à feu moyen et verser 1 c. à s. d'huile d'olive.
   • Déposer les tomates côté coupé vers le bas, de façon que l'intérieur baigne dans l'huile. Cuire quelques minutes puis retourner.
   • Saler et poivrer. Mélanger la mie de pain avec le persil haché et l'ail finement haché et saupoudrer sur les tomates.
   • Terminer la cuisson jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et les tomates tendres, puis glisser délicatement dans un plat allant au four.
3. 3

   Ajouter les œufs et cuire au four

   • Disposer les tomates de manière à recevoir les œufs.
   • Casser délicatement un œuf sur chaque moitié de tomate.
   • Cuire au four préchauffé à 180 °C (160 °C chaleur tournante) pendant 8–12 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
   • Servir chaud, avec un peu de persil si désiré.