Omelette aux nouilles de riz thaï avec crevettes et herbes

Ingrédients

• 120 gNouilles de riz
• 200 gCrevette
• 4 pièceŒuf
• 2 pièceCiboule
• 1 bouquetCoriandre
• 1 bouquetMenthe
• 1 piècePiment
• 2 gousseAil
• 10 gGingembre
• 1 pièceCitron vert
• 1 c. à s.Sauce de poisson
• 1 c. à s.Sauce soja
• 0.5 c. à c.Poivre
• 1 c. à c.Huile de sésame
• 2 c. à s.Huile végétale

Préparation

1. 1

   Préparer les nouilles

   • Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres
   • Égoutter et bien égoutter
   • Mélanger avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent
2. 2

   Couper les herbes

   • Couper les oignons nouveaux en fines rondelles
   • Hacher grossièrement la coriandre
   • Hacher grossièrement la menthe
   • Couper le piment en fines tranches
3. 3

   Faire sauter les crevettes

   • Chauffer fortement la poêle
   • Faire sauter rapidement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites
   • Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir brièvement
   • Retirer de la poêle et garder au chaud
4. 4

   Assaisonner le mélange d'œufs

   • Battre les œufs dans un bol
   • Assaisonner avec de la sauce de poisson et de la sauce soja
   • Ajuster avec du jus de citron vert
   • Incorporer du poivre blanc
5. 5

   Faire cuire l'omelette

   • Réchauffer à nouveau la poêle
   • Verser le mélange d'œufs dans la poêle et laisser prendre brièvement
   • Incorporer les nouilles de riz et aplatir
   • Disposer les crevettes
   • Faire cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retourner délicatement
   • Cuire brièvement jusqu'à la fin
6. 6

   Dresser et garnir

   • Faire glisser l'omelette dans l'assiette
   • Parsemer d'herbes, d'oignons nouveaux et de piment
   • Servir avec des quartiers de citron vert