Omelette épinards-champignons

Ingrédients

• 3 pièceŒuf
• 0.3 gSel
• 0.3 gPoivre
• 0.3 gNoix de muscade
• 30 mlLait
• 28 gBeurre
• 40 gÉpinard
• 48 gChampignon
• 75 gOignon
• 56 gCheddar
• 0.6 gPaprika

Préparation

1. 1

   Préparer le mélange d'œufs

   • Casser les œufs dans un grand bol.
   • Ajouter le sel, le poivre noir, la muscade (facultatif) et le lait. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtention d'un mélange homogène et légèrement brillant.
2. 2

   Sauter les légumes

   • Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du beurre (ou de l'huile) et incliner la poêle pour bien la graisser.
   • Ajouter le paprika, les champignons et l'oignon rouge haché, puis faire sauter jusqu'à légère coloration.
   • Ajouter les épinards et remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement mais restent croquants. Retirer les légumes et réserver.
3. 3

   Terminer l'omelette

   • Ajouter le reste du beurre (ou de l'huile) dans la poêle à feu moyen, puis réduire le feu.
   • Verser le mélange d'œufs et faire tourner la poêle pour obtenir une couche d'œufs uniforme et crémeuse. Cuire jusqu'à ce que les bords prennent et que le dessus reste légèrement moelleux.
   • Répartir les légumes sautés sur la couche d'œufs et saupoudrer uniformément le cheddar râpé.
   • Avec deux spatules, pousser délicatement les bords vers le centre sur 0,5 cm sans casser l'omelette. Couper le feu.
   • Soulever une moitié de l'omelette et la plier sur l'autre moitié. Glisser l'omelette sur une assiette et servir immédiatement.