Omelette française

Ingrédients

• 3 pièceŒuf
• 20 gBeurre
• 3 gParmesan
• 1 gEstragon
• 3 gPersil
• 3 gCiboulette
• 24 gGruyère
• 1.5 gSel
• 0.5 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préparez tous les ingrédients. Chauffez une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen.
   • Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette, pas autant que pour des œufs brouillés.
   • Ajoutez le parmesan, un peu de sel et de poivre aux œufs et mélangez.
   • Mettez une noisette de beurre (≈10 g) dans la poêle chaude — elle doit grésiller sans brunir. Versez les œufs.
   • Laissez prendre quelques secondes, puis rassemblez délicatement l'œuf des bords vers le centre avec une spatule en bois pour former des plis. Répétez jusqu'à ce que l'omelette soit presque cuite mais encore humide sur le dessus.
   • Quand elle est partiellement cuite, remuez un peu plus vite et arrêtez quand l'intérieur est encore légèrement baveux. Secouez la poêle pour stabiliser l'omelette.
   • Inclinez la poêle vers l'avant, repliez le côté proche de vous sur un tiers et roulez l'omelette sur une assiette (ou pliez-la en deux). Mettez le Gruyère au centre pour qu'il fonde, couvrez brièvement et façonnez.
   • Frottez la deuxième noisette de beurre (≈10 g) sur l'omelette pour la glacer et servez immédiatement, saupoudrée d'herbes hachées.