Orzo Citron Ricotta avec Pois et Basilic

Ingrédients

• 160 gOrzo
• 200 gPois
• 200 gRicotta
• 30 gParmesan
• 1 pièceCitron
• 20 gBasilic
• 1 gousseAil
• 15 gHuile d'olive
• 4 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • Laver le citron à l'eau chaude et râper finement le zeste
   • Presser le citron
   • Laver le basilic et le déchirer grossièrement
   • Éplucher l'ail et le râper finement
   • Râper le parmesan
2. 2

   Cuire l'Orzo

   • Porter l'eau à ébullition
   • Saler généreusement
   • Cuire l'orzo al dente
   • Prélever un peu d'eau de cuisson
   • Égoutter l'orzo
3. 3

   Chauffer les Pois

   • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
   • Faire revenir légèrement l'ail
   • Ajouter les pois et réchauffer
   • Assaisonner avec du poivre
4. 4

   Mélanger la Sauce crémeuse

   • Mettre le ricotta dans un bol
   • Incorporer le zeste de citron et le jus de citron
   • Ajouter le parmesan
   • Mélanger avec un peu d'eau de cuisson pour lisser
5. 5

   Mélanger le tout

   • Ajouter l'orzo dans la poêle
   • Incorporer la sauce ricotta-citron
   • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit crémeux
   • Incorporer le basilic
   • Goûter et servir