Risotto crémeux aux tomates et mozzarella

Ingrédients

• 160 gRiz Arborio
• 250 gTomate
• 500 mlBouillon de légumes
• 1 pièceOignon
• 1 gousseAil
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 125 gMozzarella
• 20 gParmesan
• 0.5 c. à c.Sel
• 0.25 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Éplucher et émincer finement l'oignon
   • Éplucher et râper finement l'ail
2. 2

   Faire suer le mélange

   • Chauffer doucement l'huile dans une casserole
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
   • Faire revenir rapidement l'ail
3. 3

   Rôtir le riz

   • Incorporer le riz
   • Faire suer brièvement jusqu'à ce que les grains brillent
4. 4

   Cuire crémeusement

   • Ajouter les tomates pelées
   • Ajouter le bouillon progressivement en remuant
   • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit
   • Assaisonner avec du sel et du poivre doux
5. 5

   Affiner et servir

   • Couper la mozzarella en dés
   • Incorporer la mozzarella et le parmesan
   • Laisser reposer brièvement et servir crémeux