Palak Paneer avec Chapati complet

Ingrédients

• 400 gÉpinard
• 250 gPaneer
• 1 pièceOignon
• 10 gGingembre
• 2 gousseAil
• 20 gConcentré de tomate
• 1 c. à c.Cumin
• 1 c. à c.Coriandre
• 0.5 c. à c.Curcuma
• 0.5 c. à c.Poudre de chili
• 1 c. à c.Garam masala
• 8 gSel
• 20 gGhee
• 10 gHuile de colza
• 80 mlCrème
• 0.5 pièceCitron
• 200 gFarine de blé complet
• 330 mlEau

Préparation

1. 1

   Blanchir les épinards

   • Faire bouillir de l'eau
   • Blanchir brièvement les épinards
   • Refroidir les épinards dans de l'eau glacée
   • Bien égoutter et mixer finement
2. 2

   Faire dorer le paneer

   • Chauffer de l'huile dans une poêle
   • Faire dorer le paneer jusqu'à obtenir une couleur dorée
   • Égoutter sur du papier absorbant
3. 3

   Faire revenir les aromates

   • Chauffer du ghee dans une casserole
   • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
   • Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir brièvement
   • Incorporer la pâte de tomates et faire revenir
   • Ajouter les épices et faire revenir brièvement
4. 4

   Laisser mijoter la sauce Palak

   • Incorporer la purée d'épinards
   • Ajouter de l'eau et porter à ébullition
   • Laisser mijoter doucement
   • Incorporer la crème et laisser infuser brièvement
   • Assaisonner avec du jus de citron
5. 5

   Cuire le paneer

   • Ajouter le paneer dans la sauce
   • Laisser mijoter brièvement
   • Garder au chaud
6. 6

   Pétrir la pâte à chapati

   • Mélanger la farine et le sel
   • Incorporer l'eau progressivement
   • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
   • Laisser reposer la pâte couverte
7. 7

   Cuire les chapatis

   • Diviser la pâte en portions
   • Étaler finement
   • Cuire dans la poêle chaude
   • Retourner et terminer la cuisson
   • Badigeonner de ghee