Pasta Alla Norma Avec Aubergine

Ingrédients

• 180 gPâtes
• 350 gAubergine
• 350 gTomate
• 80 gOignon
• 2 gousseAil
• 10 gBasilic
• 50 gRicotta
• 40 gHuile d'olive
• 14 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer l'aubergine

   • Couper l'aubergine en dés
   • Mélanger avec du sel
   • Laisser reposer brièvement
   • Éponger
2. 2

   Faire sauter l'aubergine

   • Chauffer l'huile dans une poêle
   • Faire dorer les dés d'aubergine
   • Égoutter sur du papier absorbant
3. 3

   Préparer la sauce tomate

   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Faire revenir l'ail brièvement
   • Ajouter les tomates et porter à ébullition
   • Laisser mijoter doucement
   • Assaisonner avec du poivre
4. 4

   Cuire les pâtes

   • Porter l'eau à ébullition
   • Ajouter du sel
   • Cuire les pâtes al dente
   • Réserver un peu d'eau de cuisson
   • Égoutter
5. 5

   Mélanger le tout

   • Ajouter les pâtes à la sauce
   • Remuer avec l'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse
   • Incorporer l'aubergine
   • Mélanger avec le basilic
6. 6

   Dresser et garnir

   • Dresser les pâtes dans les assiettes
   • Saupoudrer de ricotta salée
   • Finaliser avec un peu d'huile d'olive