Pâte à la crème très bonne pour tartes et pâtés

Ingrédients

• 500 gFarine de blé
• 250 gBeurre
• 1 pièceŒuf
• 125 mlCrème
• 25 gSucre
• 0.3 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélangez la farine et le beurre froid en dés avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
   • Formez un puits au centre. Ajoutez l'œuf, la crème aigre, le sucre (pour tartes sucrées) et le sel dans le puits.
   • Incorporez délicatement les éléments liquides au mélange de farine avec un couteau ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte travaillable. Ne pas trop pétrir.
   • Formez une galette, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez plusieurs heures ou toute une nuit. Si vous devez étaler immédiatement, n'utilisez que la moitié de la crème.
   • Remarque : pour des pâtés salés, omettre le sucre.