Pâte sablée pour diverses utilisations

Ingrédients

• 500 gFarine
• 320 gBeurre
• 125 gSucre
• 2 pièceJaune d'œuf
• 60 mlArrak
• 60 gCrème aigre

Préparation

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   Préparer la pâte

   • Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Ajouter les jaunes d'œufs et l'arrack (ou alternativement 60 ml de crème aigre épaisse) et mélanger brièvement.
   • Ajouter la farine en gardant les ingrédients froids et former rapidement une pâte homogène — ne pas trop travailler.
   • Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 20–30 minutes.
2. 2

   Utilisation et conseils

   • Étaler la pâte refroidie sur un plan fariné et foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
   • Pour les fonds de tarte : cuire à 180–200 °C (chaleur tournante env. 170–180 °C) 12–25 minutes selon la garniture.
   • Pour tartes aux fruits, réduire le sucre à 64–96 g.