Pâtes au poulet et citron

Ingrédients

• 340 gBlanc de poulet
• 1 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 1 c. à c.Origan
• 60 gFarine
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 2 scheibe(n)Citron
• 2 pièceArtichaut
• 120 gTomate séchée au soleil
• 4 pièceGousse d'ail
• 0.5 c. à c.Câpres
• 1 pincéePiment
• 120 mlVin blanc
• 90 mlCrème
• 60 gÉpinard
• 1 pincéeRomarin
• 225 gLinguine

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Cuire les linguine selon les instructions du paquet dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
   • Couper les blancs de poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonner de sel, poivre et origan et les passer légèrement dans la farine, en retirant l'excédent.
2. 2

   Saisir le poulet

   • Chauffer une poêle lourde (pas antiadhésive) à feu vif.
   • Ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'elle commence à fumer, ajouter les lanières de poulet par portions et saisir 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   • Retirer le poulet et garder au chaud, en laissant l'huile dans la poêle.
3. 3

   Sauter citron et légumes

   • Ajouter les tranches de citron dans la poêle chaude et caraméliser environ 1 minute par côté, puis retirer et réserver (facultatif pour la présentation).
   • Ajouter les cœurs d'artichaut, les tomates séchées, les gousses d'ail, les câpres et les flocons de piment et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. 4

   Déglacer et finir la sauce

   • Déglacer avec le vin blanc sec et réduire jusqu'à obtenir une glaçage.
   • Remettre le poulet dans la poêle, ajouter la crème et faire sauter 2 minutes.
   • Ajouter les épinards, le romarin haché et les linguine cuites et mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent et que les pâtes soient enrobées, environ 1 minute.
   • Servir immédiatement, garni des tranches de citron réservées.