Pekannuss-Schoko-Pie

Ingrédients

• 300 gFarine
• 225 gBeurre
• 100 gFromage frais
• 8 gSucre glace
• 200 mlSirop d'érable
• 350 gSucre
• 4 pièceŒuf
• 5 mlExtrait de vanille
• 400 gNoix de pécan
• 200 gChocolat
• 3 gSel
• 10 mlEau

Préparation

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, 1 EL Puderzucker, 100 g Frischkäse, 75 g kalte Butter und 1/4 TL Salz in den Mixer geben und kurz zu groben Bröseln verarbeiten.
   • 2–3 TL kaltes Wasser tropfenweise hinzugeben, bis sich der Teig zusammenfügt. Auf der Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten kühlen.
   • Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
   • Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen, ausrollen (Dicke: ca. Münze). Eine tiefere Springform (Ø 23 cm, ca. 3 cm hoch) damit auskleiden, 1 cm überstehen lassen. Mit Backpapier auslegen, mit Backgewicht blind backen (15–20 Min.), dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Min. backen, bis der Boden goldbraun ist.
   • Überstehenden Teig abschneiden und eventuelle Risse mit Teigstücken ausbessern.
2. 2

   Füllung vorbereiten

   • 150 g Butter, Ahornsirup (200 ml), 250 g hellbraunen Zucker, 100 g dunkelbraunen Zucker und 1/4 TL Salz in einen Topf geben.
   • Erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker gelöst hat; dabei rühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
   • Eier in einer Schüssel verquirlen, die Sirup-Butter-Mischung und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Die Pekannüsse grob hacken und unterheben.
   • Backofen auf 160°C (140°C Umluft) reduzieren.
3. 3

   Tarte füllen und backen

   • Die Hälfte der Füllung in die vorgebackene Tarteform gießen, die Hälfte der Schokodrops darauf verteilen, dann die restliche Füllung darauf geben und mit den restlichen Schokodrops bestreuen.
   • Die Tarte auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Füllung gesetzt ist.
   • Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor sie serviert wird.