Petits Pois Bonne-Femme

Ingrédients

• 360 gOignon
• 25 gBeurre
• 125 gPoitrine de porc
• 650 gPois
• 150 gSalade
• 30 gPersil
• 4 gSucre
• 0.3 gSel
• 200 mlEau
• 10 gFarine

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Éplucher les petits oignons.
   • Couper la poitrine de porc en dés et blanchir brièvement, égoutter.
   • Émincer la salade et hacher le persil.
2. 2

   Sauter

   • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
   • Faire revenir légèrement les petits oignons et la poitrine de porc blanchie jusqu'à ce que les oignons soient translucides et le bacon légèrement doré.
3. 3

   Cuisson

   • Ajouter les pois frais écossés, la laitue ciselée, le persil, une pincée de sel et le morceau de sucre.
   • Mouiller juste à hauteur avec de l'eau chaude.
   • Cuire à couvert jusqu'à ce que les pois soient tendres (environ 8–12 minutes).
4. 4

   Lier et servir

   • Réserver un peu de jus de cuisson.
   • Délayer la farine avec un peu d'eau froide (environ 10 g de farine).
   • Incorporer le mélange dans les pois et laisser épaissir légèrement.
   • Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil. Servir immédiatement.