Petits saucissons de porc (roulés panés)

Ingrédients

• 500 gViande de porc
• 10 gSel
• 1 gNoix de muscade
• 2 gZeste de citron
• 30 gÉchalote
• 1 pièceŒuf
• 80 gPain
• 30 mlCrème
• 60 gBiscuits de pain
• 30 gBeurre

Préparation

1. 1

   Préparer la farce

   • Mettre la viande de porc hachée dans un bol.
   • Ajouter le sel, la muscade râpée, le zeste de citron (ou l'échalote finement hachée), l'œuf, le pain blanc râpé et la crème.
   • Mélanger bien à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène et malléable. Ajuster avec du pain râpé ou de la crème si nécessaire.
2. 2

   Façonner et paner

   • Façonner des petits boudins d'environ 6–8 cm de long.
   • Enrober les boudins de miettes de biscotte jusqu'à légère couverture.
3. 3

   Cuire et servir

   • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faire frire les boudins panés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 6–8 minutes), en les retournant une fois.
   • Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en garniture d'épinards ou de chou. Saupoudrer de zeste de citron si désiré.