Pickert (crêpe de pomme de terre allemand)

Ingrédients

• 1000 gFarine
• 1000 mlLait
• 10 pièceŒuf
• 1200 gPomme de terre
• 16 gLevure
• 500 gRaisin sec
• 13 gSucre
• 18 gSel
• 200 mlHuile

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Émietter la levure dans un très grand bol.
   • Mélanger le lait tiède et les pommes de terre râpées avec la levure à la main.
   • Incorporer la farine et les œufs, puis ajouter le sel, le sucre et les raisins secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, de la consistance d'une pâte à biscuit molle; ajuster avec un peu de lait ou de farine si nécessaire.
2. 2

   Repos

   • Couvrir et laisser reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.
3. 3

   Cuisson

   • Chauffer une grande quantité d'huile dans une grande poêle à feu doux à moyen.
   • Déposer des portions de pâte de la taille de la paume dans l'huile chaude.
   • Cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et égoutter sur du papier absorbant.
4. 4

   Servir

   • Servir chaud avec du boudin, de la confiture de prune, du sirop ou une noisette de beurre.