Pizza Express Margherita

Ingrédients

• 150 mlEau
• 1 c. à c.Sucre
• 15 gLevure
• 225 gFarine de blé
• 9 gSel
• 25 mlHuile d'olive
• 80 gPassata
• 70 gMozzarella
• 5 gOrigan
• 5 gBasilic
• 0.5 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   • Préchauffez le four à 230 °C.
2. 2

   Activer la levure

   • Mettre 150 ml d'eau tiède dans un petit bol.
   • Ajouter 1 c. à café de sucre et émietter 15 g de levure fraîche.
   • Laisser reposer 10–15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que ça mousse.
3. 3

   Préparer la pâte

   • Tamiser 225 g de farine et 1,5 c. à café de sel dans un grand bol et faire un puits au centre.
   • Verser le mélange de levure et 15 ml d'huile d'olive.
   • Mélanger lentement avec des mains farinées jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. 4

   Pétrir la pâte

   • Fariner généreusement le plan de travail.
   • Pétrir la pâte environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
   • Placer la pâte dans un plat de cuisson antiadhésif légèrement huilé (rond ou autre).
5. 5

   Garnir

   • Étaler 80 g de passata sur la pâte en allant jusqu'au bord.
   • Répartir 70 g de mozzarella, assaisonner avec de l'origan et une pincée de poivre noir, puis arroser de 10 ml d'huile d'olive.
6. 6

   Cuire et servir

   • Cuire 10–12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage légèrement coloré.
   • Sortir du four, déposer des feuilles de basilic frais et servir immédiatement.