Pizza style New York

Ingrédients

• 1 c. à c.Levure
• 160 mlEau
• 240 gFarine
• 1 c. à c.Sel
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 284 gSauce tomate
• 454 gMozzarella
• 50 gRomano
• 6 gBasilic
• 1 c. à s.Origan
• 1 c. à c.Flocons de piment

Préparation

1. 1

   Préparer la levure

   • Saupoudrer la levure sèche sur la surface de l'eau tiède (160 ml, env. 45 °C) dans un grand bol. Laisser 1 minute, puis remuer pour dissoudre.
2. 2

   Mélanger la pâte

   • Ajouter la farine (240 g), le sel (1 TL) et l'huile d'olive (2 EL) au mélange de levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit trop épaisse pour être remuée.
3. 3

   Pétrir

   • Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 5 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.
4. 4

   Laisser lever

   • Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5

   Préchauffer le four

   • Préchauffer le four aussi chaud que possible (recommandé 285–290 °C si possible). Si vous utilisez une pierre à pizza, préchauffez-la sur la grille la plus basse.
6. 6

   Façonner la pâte

   • Aplatir la pâte levée sur une surface légèrement farinée.
   • Étaler ou allonger en un cercle d'environ 30 cm et placer sur une plaque ou sur du papier parchemin pour la pierre.
7. 7

   Garnir

   • Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte.
   • Saupoudrer d'origan, puis ajouter la mozzarella, le basilic frais, le Romano et les flocons de piment.
8. 8

   Cuisson

   • Cuire 12–15 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
9. 9

   Repos et service

   • Laisser reposer environ 5 minutes avant de couper et servir.