Poêlée aux haricots noirs et crevettes

Ingrédients

• 3 pièceAil
• 1 c. à s.Gingembre
• 1 piècePiment
• 4 pièceOignon nouveau
• 3 c. à s.Haricot
• 120 mlBouillon
• 2 c. à s.Sauce soja
• 2 c. à c.Sucre
• 0.5 c. à c.Huile de sésame
• 1 c. à c.Maïzena
• 1 c. à s.Vin de riz
• 450 gCrevette
• 1.5 c. à s.Huile de colza
• 80 gOignon
• 1 piècePaprika
• 150 gChou
• 80 gCarotte
• 70 gPois sucré
• 300 gRiz

Préparation

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   Préparation

   • Épluchez et hachez finement l'ail.
   • Épluchez et hachez ou râpez le gingembre.
   • Hachez finement le piment (retirez les graines pour moins de piquant).
   • Séparez les oignons nouveaux en partie blanche et verte; hachez finement les blancs, coupez les verts en biais en morceaux de 1 cm.
   • Décortiquez et déveinez si nécessaire les crevettes et séchez-les. Lavez et coupez les légumes en fines tranches (chou, carotte, pois mangetout).
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   Sauce et liaison

   • Dans un petit bol, mélangez ail, gingembre, piment, blancs d'oignon nouveau et haricots noirs fermentés (grossièrement hachés).
   • Dans un autre bol, fouettez 120 ml de bouillon, sauce soja, sucre et huile de sésame jusqu'à dissolution du sucre.
   • Dans un troisième bol, dissolvez la maïzena dans 1 CS de vin de riz ou de xérès et réservez.
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   Sauter au wok

   • Chauffez le wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à très chaud.
   • Ajoutez l'huile de colza (env. 1,5 CS). Faites sauter l'oignon et le poivron 1 minute.
   • Ajoutez le mélange ail-haricots et faites cuire 10–20 secondes jusqu'à dégager les arômes (ne pas brunir).
   • Ajoutez les crevettes et faites sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
   • Versez le mélange bouillon-soja et cuisez 2–5 minutes jusqu'à cuisson des crevettes; ajoutez du bouillon si nécessaire.
   • Remuez la liaison de maïzena et ajoutez-la avec les verts d'oignon nouveau et les légumes tranchés.
   • Portez à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce et cuisson croquante des légumes.
   • Servez immédiatement, accompagné de riz blanc vapeur si désiré.